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Mañana publicaremos mis cursos presenciales para

Mañana publicaremos mis cursos presenciales para fines de Septiembre y Octubre en Durango en @eldulcesuenodejuani y en Gran Canaria en @nardy_lacocinitacupcakes
Os dejo un mini avance, estos mousse cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche son parte de uno de los cursos. Estad atentos para inscribiros porque el aforo de plazas es limitado para cumplir con todas las normas de seguridad!

Lamentablemente no pude probar la tarta Sacher de

Lamentablemente no pude probar la tarta Sacher de Demel la pastelería más tradicional de Viena desde hace más de 200 años, donde Sisi encargaba sus dulces de violetas, porque cerró sus puertas, debido a que no pudo afrontar a la crisis provocada por el Covid. Según me explicaron los comerciantes vecinos, no consiguieron ninguna ayuda para seguir abiertos, estoy decepcionada, menos por no haber podido probar la famosa tarta y más, muchísimo más por el cierre de tantos establecimientos y todo lo que ello trae consigo, o mejor dicho lo que se lleva, desgraciadamente esto lo podemos ver en todo el mundo y creo que si en lugar de mirar telediarios tan teñidos de parcialidad, miramos con atención la realidad nos daremos cuenta que el responsable de todo esto no es solo el bicho. Ojalá que un milagro salve a esta pastelería única de los escenarios más posibles: o que el emblemático edificio sea ocupado por marcas que fabrican ropa fast fashion a costa de semi esclavitud humana o que la compre un grupo inversor que la convierta en cadena, como pasó con la famosa pastelería francesa que todos conocemos y que ya no sólo está en Paris sino que la encontramos desde Nueva York a Dubái a la cual le potenciaron la imagen con un packaging ideal y la masificaron, pero sin la artesanía, ni la calidad, ni el charme original. Espero que esos no sean los escenarios probables ni para Demel ni para ninguno de los pocos pequeños establecimientos tradicionales, artesanales y de calidad que van quedando. Cambiando de tema a algo más feliz, en las fotos siguientes os muestro el Palmenhaus de Schönbrunn una de las orangeries o invernaderos más bellos que he visto.

La pastelería austríaca es fantástica y por sup

La pastelería austríaca es fantástica y por supuesto probé la original Sacher torte que es la del hotel y es deliciosa, la receta fue creada por Franz Sacher en 1832. El hijo de Franz, Eduard, también pastelero, trabajó en la pastelería Demel que es la pastelería más famosa de Viena y allí preparaba la receta de su padre, después de un tiempo Eduard fundó el hotel Sacher y se llevó consigo la famosa receta, a partir de ahí el hotel y la pastelería lucharon durante años en la justicia por el nombre de la tarta hasta que al final Eduard ganó el juicio y el hotel tiene el derecho de venderla como la original Sacher torte mientras que la pastelería Demel puede venderla con el nombre de Eduard Sacher torte. Mañana iré a Demel a probarla y os contaré cuál me parece mejor. En las siguientes fotos se puede ver el Museo Nacional de Bellas Artes que es maravilloso tanto por las obras como por la impresionante arquitectura.

Saludos desde el palacio de Sisi! No me digáis q

Saludos desde el palacio de Sisi! No me digáis que no morís por estos moldes!!! Como me hubiera gustado ser pastelera aquí !!! En la corte vienesa solo se comía en vajillas de oro y plata, deslizad las fotos y mirad los servicios de mesa todo es de una elegante fastuosidad que no se puede dejar de admirar! En Austria sentimos un poco más de libertad, es el pais de Europa con casi nada de Covid y vemos que en la calle absolutamente nadie lleva ya mascarillas, tienen mucha suerte es una realidad totalmente diferente a la de España.

Para esta época los postres frescos y deliciosos

Para esta época los postres frescos y deliciosos son ideales, puedes aprender a hacerlos con mi Curso Online de Mousses y Glaseados Espejo, puedes acceder desde el enlace de la bio o en: www.cakeshautecouture.com/cursos/

Ya falta menos para que termine de escribir mi nue

Ya falta menos para que termine de escribir mi nuevo libro! este es un pequeño avance: tarta de chocolate blanco de tres cítricos y granada. El libro tiene cientos y cientos de fotos paso a paso con infinidad de técnicas, recetas deliciosas y muchas decoraciones vanguardistas, una verdadera enciclopedia de pastelería! Aún no tengo la fecha de salida pero ya falta poco!

Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate con

Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate con leche y violetas. La mezcla de chocolate con violetas es sutil y deliciosa, una combinación muy francesa y también muy Sisi Emperatriz que adoraba los dulces de violetas 💜

El proceso de hacer un pastel decorado es mucho ma

El proceso de hacer un pastel decorado es mucho más fácil de lo que puedas creer. En mi Escuela Online de Pastelería encontrarás 20 cursos con infinidad de técnicas y también diferentes cursos para hacer pasteles de fondant con acabados perfectos y una gran variedad de decoraciones. Encuentras la información en el enlace de la bio o entrando en: www.cakeshautecouture.com/cursos/

En mis stories de hoy (y queda guardado en Tips en

En mis stories de hoy (y queda guardado en Tips en las historias destacadas) te enseño a teñir fondant, pasta para flores, glasa real, cremas y glaseados de color rojo súper intenso pero sin usar tanto colorante, para que no ablande las pastas o las cremas, ni deje a los comensales con la boca roja como vampiros después de un festín. No soy muy fan del rojo, no es un color que me encante pero en pequeñas dosis queda bien, para Navidad es ideal y para cuando te piden una tarta toda roja, como la que hice hace varios años para Tous en una campaña de San Valentín, y que puedes ver deslizando las fotos, saber dar color rojo sin consecuencias desagradables es bastante útil. El negro también tiene diferentes trucos interesantes y si quieres saber cómo hacerlo, dímelo que en otras stories lo puedo explicar.

Vasito osito con bizcocho de chocolate, cremas de

Vasito osito con bizcocho de chocolate, cremas de chocolate con leche y chocolate con leche a la naranja y cremoso de mascarpone de dulce de leche, de mi Curso Online de Postres en Vaso, la promoción de mis 20 cursos online con el descuento del 50% termina en 48 horas! Información haciendo click en el enlace de la bio o en www.cakeshautecouture.com/cursos/

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Última semana 50% de descuento en mis Cursos Online de Pastelería! 18 años de experiencia contenidos en 20 Cursos Online. No te pierdas esta oportunidad para formarte y emprender. Más información haciendo click en el enlace de la bio o en: www.cakeshautecouture.com/cursos/

Estamos en plena época de cerezas! Está delicios

Estamos en plena época de cerezas! Está deliciosa tarta es de mi último libro: Pastelería Fácil y Chic 🍒

En verano y con tanto calor los mousses son el pos

En verano y con tanto calor los mousses son el postre ideal! Este es de maracuyá y pink pitaya el color fucsia intenso es el que le da la fruta, totalmente natural.

Los vasitos son postres ideales para el verano, es

Los vasitos son postres ideales para el verano, estos tienen una base de crujiente de nueces pecan, caramelo, mousse de albaricoque y gelatina de limón.

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