Desde el inicio de mi escuela online en 2012 mi lema ha sido: “Hacer fácil lo difícil y ayudarte a llevar tu repostería a un nivel superior” Patricia Arribálzaga
Aprende en la primera Escuela online de Pastelería en español del mundo y forma parte de nuestra comunidad de más de 35.000 alumnos, donde encontrarás una completa variedad de cursos en constante actualización, con las últimas técnicas de la pastelería moderna y recetas infalibles de sabores gourmet.
MASTER EN PASTELERÍA FRANCESA MODERNA
¡Alta pastelería al alcance de todos! Aprende desde cero el arte de la Pastelería Francesa
Pack Oferta del 50% OFF + BONUS Curso gratuito MACARONS PERFECTOS por valor de 50 Euros. PRECIO EN OFERTA: 110 Euros. Precio normal: 170 Euros + 50 Euros Bonus Curso Macarons perfectos: 220 Euros (ahorras 110 Euros)
Prepárate para dominar la pastelería francesa moderna, con este MASTER que abarca todos los aspectos, estarás en el camino hacia la maestría pastelera. No importa si eres un principiante o tienes experiencia, mis cursos están diseñados para todos los niveles y comienzan desde cero para que accedas a todos los fundamentos sin errores, con mi experiencia de más de 20 años te guiaré para que obtengas los mejores resultados.
Con el Curso PASTELERÍA PARA EVENTOS podrás crear desde la impresionante Tarta Croquembouche con las técnicas para lograr profiteroles de sabores gourmet sin fallos, la elaboración de una deliciosa tarta de chocolate con la cual aprenderás el arte del ganaching y del forrado perfecto con fondant, elegantes decoraciones y la creación de Pirámides de Trufas y Merengues que elevaran cualquier evento o mesa dulce a otro nivel.
El Curso Online ÉCLAIRS te dará la maestría en estos dulces tan en tendencia. Desde la masa perfecta hasta los rellenos más exquisitos y glaseados elegantes, te convertirás en un experto en la creación de éclairs que conquistarán los paladares de todos.
Y para aquellos que aman las creaciones únicas y visualmente impactantes, el Curso CREPE CAKES es la clave, una de las elaboraciones más tradicionales de Francia pero con un toque moderno. Domina la técnica de apilar capas de crepes suaves con rellenos irresistibles y a crear una fabulosa tarta Tiramisú en forma de rosa.
¡Pero eso no es todo! Como agradecimiento por unirte a este viaje por el universo de la Pastelería Francesa, te regalamos el Curso Online MACARONS PERFECTOS donde aprenderás todos los secretos con el vídeo más detallado que podrás encontrar, para que aprendas sin errores a elaborar estos famosos dulces.
Descubre en detalle cada curso online de este MASTER:
1 CURSO ONLINE PASTELERÍA PARA EVENTOS – TARTA CROQUEMBOUCHE Y PIRAMIDES DE TRUFAS Y MERENGUES
En este curso intensivo, Patricia Arribálzaga te enseña desde cero a hacer tres espectaculares piezas de repostería que destacarán la mesa dulce de cualquier tipo de evento. Aprenderás a hacer una fabulosa tarta croquembouche o tarta de profiteroles o petitchoux, una pirámide de trufas de licor y una pirámide de merengues con recetas infalibles y procedimientos de decoraciónsimplificados de gran elegancia y profesionalismo. Estas tres pièce montée son tendencia y con ellas conseguirás destacar en el mundo de los eventos ya que son infaltables en las celebraciones más importantes y exclusivas.
Aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Tarta de chocolate de textura ligera y húmeda.
Ganache de chocolate con leche y frutos del bosque para rellenar el pastel y la técnica para que quede recto y nivelado.
Ganache de chocolate negro con el que se cubrirá el pastel para perfeccionarlo antes del forrado con fondant.
Teñido del fondant y la técnica para cubrir el pastel con bordes perfectos
Realización de detalles decorativos comestibles en pasta de goma:molduras y ornamentos que decoran los pasteles de las 3 pirámides y el topper de la croquembouche pintado con colorante alimentario dorado.
Elaboración de rosas de azúcar express con una técnica muy rápida y fácil para decorar la croquembouche y realización de hojas comestibles en pasta de goma y armado de ramas que decoran las pirámides de trufas y de merengues.
Elaboración de la pasta choux para hacer los profiteroles de la croquembouche, una receta infalible de Patricia explicada paso a paso con la cual descubrirás todos los secretos para la obtención de unos profiteroles o petitchoux deliciosos y completamente ahuecados para rellenarlos fácilmente.
Ganache muy cremosa y ligera de fruta del bosque con poco chocolate blanco y mucha fruta y apta para permanecer a temperatura ambiente. Para el relleno de los profiteroles se sustituye el tradicional relleno de crema pastelera de la croquembouche por esta deliciosa crema ya que la crema pastelera no es apta para permanecer demasiadas horas a temperatura ambiente en un evento.
Elaboración de un caramelo crujiente para bañar los profiteroles que no se adhiere en los dientes al comerlo.
Montaje de la tarta de croquembouche con su decoración
Elaboración de merengues horneados, con todos los secretos para que salgan perfectos sin que se agrieten en el horno, de superficie satinada y tiernos por dentro
Montaje de la pirámide de merengues sobre la tarta con su decoración
Elaboración de trufas de chocolate negro y licor bañadas en chocolate blanco teñido de azul y dorado.
Montaje de la pirámide de trufas sobre la tarta con su decoración
2 CURSO ONLINE ÉCLAIRS
Patricia te llevará paso a paso a través de las técnicas más refinadas y los secretos mejor guardados de la repostería francesa a crear exquisitos éclairs que deslumbrarán a todos los que los prueben.
Aprenderás la preparación de la masa de choux perfecta, si tus éclairs se aplastan con la tradicional masa choux, esto no te volverá a pasar más, ya que aprenderás la receta infalible para que salgan crujientes y muy ahuecados para rellenarlos con cremas irresistibles y también aprenderás a decorarlos de forma elegante y moderna. La cuidada selección de las recetas exclusivas de Patricia te permitirá experimentar con sabores y combinaciones innovadoras, desde los clásicos éclairs de chocolate hasta creaciones más atrevidas con frutas frescas y otros rellenos sorprendentes.
Aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Elaboración de la pasta choux para hacer los éclairs con la receta de Patricia explicada paso a paso para obtener una masa choux perfectamente ligera, crujiente por fuera, tierna y ahuecada por dentro para poder rellenarlos fácilmente y su correcto horneado. También aprenderás a hacer los distintos tamaños de éclairs: el clásico éclair y los Carolines, más pequeños e ideales para coctel y catering.
Éclairs de chocolate y avellanas rellenos de una delicada ganache de chocolate y avellanas, bañados con chocolate con leche y Éclairs de avellana y decorados con avellanas caramelizadas y hojas de oro comestible. Un clásico gourmet lujosamente decorado.
Éclairs de frambuesa rellenos de una ganache muy cremosa y ligera de frambuesas con poco chocolate blanco y mucha fruta, cubiertos con fondant líquido y decorados con frambuesas frescas y trocitos de fresas liofilizadas. Un sabor sofisticado y muy francés.
Éclairs cheesecake de dulce de leche rellenos de cheese cream de dulce de leche, cubiertos con placas de chocolate blanco que aprenderás a hacer con distintos diseños de choco transfer (se adjuntan los diseños y patrones en el PDF) y decorados con ornamentos de azúcar dorados y florecitas de papel de azúcar. Un sabor que adorarán los amantes de las cheese cakes y con una decoración exquisita.
Éclairs de mango rellenos de una delicada crema cocida de mango sin mantequilla, cubiertos con la misma crema y decorados con dados de mango fresco y florecitas de papel de azúcar. Un sabor fresco, exótico y tropical que te sorprenderá.
Éclairs S’More rellenos de ganache cremoso de chocolate negro y cubiertos con auténtico marshmallow de vainilla casero y decorado con ramitas de chocolate negro y hojas de azúcar doradas. Un clásico americano con una combinación sublime de sabores y texturas para los más golosos.
3 CURSO ONLINE CREPE CAKES
En este curso online Patricia Arribálzaga te enseñará a hacer dos exquisitas y deslumbrantes tartas de crepes: la exquisita Tiramisú Rose Crepe Cake una creativa tarta en forma de rosa, rellena de crema tiramisú y la impresionante Rainbow Crepe Cake, rellena con una irresistible cream cheese de frambuesas y rosas, decorada con un delicado y suave merengue italiano
Aprenderás paso a paso las técnicas para preparar las capas perfectas de crepes, logrando una textura suave y ligera que se fundirá en tu paladar y a elaborar las exquisitas cremas gourmet que rellenan las tartas con las recetas infalibles de Patricia.
Este curso Crepe Cakes está diseñado para todos los amantes de la repostería y para aquellos que buscan elevar sus habilidades reposteras a un nivel superior, destacando con sabores gourmet y una original presentación.
Aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Tiramisú rose crepe cake una tarta de crepes en forma de rosa, compuesta por tiernas y esponjosas crepes de Tiramisú y rellena de la más deliciosa crema Tiramisú. Cada bocado será un placer inigualable, combinando la cremosidad del mascarpone, el sabor clásico del café, el ron y el chocolate con la suavidad y el aroma de las crepes con sabor a Tiramisú. Con este exquisito pastel serás el centro de atención en cualquier ocasión, cautivando con su originalidad.
Rainbow Crepe Cake, una tarta de crepes suaves, en colores pastel, con el relleno cremoso de una cream cheese de frambuesas y rosas, esta tarta es una explosión de dulzura y frescura, como una cheesecake de frambuesas pero con la suavidad incomparable de las crepes, y la decoración con merengue italiano agregará ese toque final de que hará de tu creación una obra maestra que combina colores mágicos y exquisitos sabores.
4 BONUS GRATUITO: CURSO ONLINE MACARONS PERFECTOS
Aprenderás a hacer macarons perfectos con la receta receta y método infalible de Patricia, explicado claramente hasta el último detalle y te contará cuales son los fallos más comunes para evitarlos desterrando para siempre la fama que tienen los macarons de ser difíciles de hacer.
También aprenderás 3 recetas de rellenos gourmet, hechos con ingredientes naturales y fáciles de conseguir, como una crema de chocolate blanco ymaracuyá, una crema cítrica con cocción y una confitura natural de fresas, todas rápidas, fáciles de hacer y con múltiples variantes de cada una para que tengas un extenso abanico de sabores.
A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO
Este curso está diseñado para satisfacer las necesidades tanto de aficionados como de profesionales y proporciona exquisitas recetas infalibles y técnicas innovadoras de repostería.
Puedes aprender desde cero o mejorar tus habilidades con acceso ilimitado a los cursos. No es necesario tener conocimientos previos, ya que el método de enseñanza de Patricia Arribálzaga, desarrollado a través de sus más de 20 años de experiencia, te brinda una formación integral que te ayudará a optimizar tu tiempo y recursos y te permitirá destacar en un mercado en constante evolución.
Al completar esta formación, podrás llevar tu emprendimiento de pastelería a un nivel superior, creando productos rentables que se ajusten a tus metas comerciales o si eres un apasionado aficionado en el mundo de la pastelería, asombrar a todos con tus habilidades.
EL CURSO INCLUYE
- Vídeos de alta resolución que te guiarán a lo largo de tu aprendizaje.
- PDF descargables con materiales, recetas y técnicas.
- Asistencia en la resolución de dudas a través de correo electrónico.
- Certificado del curso avalado por la prestigiosa chef internacional Patricia Arribálzaga
- Acceso ilimitado a tus cursos, permitiéndote aprender desde cualquier parte del mundo a tu propio ritmo.
PATRICIA ARRIBÁLZAGA
Es un referente mundial en la pastelería contemporánea, con más de dos décadas de experiencia, es autora de cuatro libros de pastelería premiados internacionalmente. Desde el año 2002 dirige su Atelier de pastelería en Barcelona, España, donde realiza servicios de catering dulce para prestigiosas bodas y eventos corporativos, contando con clientes notables como Tous, Tiffany & Co, Lancome, L’Oréal y Mattel, entre otros.
Su filosofía se centra en el uso de ingredientes naturales, lo que garantiza la excelente calidad de sus creaciones, la combinación única de diseños originales y sabores innovadores han convertido sus creaciones en las preferidas de eventos exclusivos, siendo seleccionadas por los principales wedding planners, hoteles de lujo, prensa y producciones editoriales en todo el mundo, desde Europa y Estados Unidos hasta Latinoamérica, Japón y Australia.