Desde el inicio de mi escuela online en 2012 mi lema ha sido: “Hacer fácil lo difícil y ayudarte a llevar tu repostería a un nivel superior” Patricia Arribálzaga
Aprende en la primera Escuela online de Pastelería en español del mundo y forma parte de nuestra comunidad de más de 35.000 alumnos, donde encontrarás una completa variedad de cursos en constante actualización, con las últimas técnicas de la pastelería moderna y recetas infalibles de sabores gourmet.
CURSO PASTELERÍA PARA EVENTOS – TARTA CROQUEMBOUCHE Y PIRAMIDES DE TRUFAS Y MERENGUES
En este curso intensivo Patricia Arribálzaga te enseña desde cero a hacer tres espectaculares piezas de repostería que destacarán la mesa dulce de cualquier tipo de evento. Aprenderás a hacer una fabulosa tarta croquembouche o tarta de profiteroles o petit choux, una pirámide de trufas de licor y una pirámide de merengues con recetas infalibles y procedimientos de decoración simplificados de gran elegancia y profesionalismo. Estas tres pièce montée son tendencia y con ellas conseguirás destacar en el mundo de los eventos ya que son infaltables en las celebraciones más importantes y exclusivas.
Aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Tarta de chocolate de textura ligera y húmeda.
Ganache de chocolate con leche y frutos del bosque para rellenar el pastel y la técnica para que quede recto y nivelado.
Ganache de chocolate negro con el que se cubrirá el pastel para perfeccionarlo antes del forrado con fondant.
Teñido del fondant y la técnica para cubrir el pastel con bordes perfectos
Realización de detalles decorativos comestibles en pasta de goma: molduras y ornamentos que decoran los pasteles de las 3 pirámides y el topper de la croquembouche pintado con colorante alimentario dorado.
Elaboración de rosas de azúcar express con una técnica muy rápida y fácil para decorar la croquembouche y realización de hojas comestibles en pasta de goma y armado de ramas que decoran las pirámides de trufas y de merengues.
Elaboración de la pasta choux para hacer los profiteroles de la croquembouche, una receta infalible de Patricia explicada paso a paso con la cual descubrirás todos los secretos para la obtención de unos profiteroles o petit choux deliciosos y completamente ahuecados para rellenarlos fácilmente.
Ganache muy cremosa y ligera de fruta del bosque con poco chocolate blanco y mucha fruta y apta para permanecer a temperatura ambiente. Para el relleno de los profiteroles se sustituye el tradicional relleno de crema pastelera de la croquembouche por esta deliciosa crema ya que la crema pastelera no es apta para permanecer demasiadas horas a temperatura ambiente en un evento.
Elaboración de un caramelo crujiente para bañar los profiteroles que no se adhiere en los dientes al comerlo.
Montaje de la tarta de croquembouche con su decoración
Elaboración de merengues horneados, con todos los secretos para que salgan perfectos sin que se agrieten en el horno, de superficie satinada y tiernos por dentro
Montaje de la pirámide de merengues sobre la tarta con su decoración
Elaboración de trufas de chocolate negro y licor bañadas en chocolate blanco teñido de azul y dorado.
Montaje de la pirámide de trufas sobre la tarta con su decoración
A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO
Este curso está diseñado para satisfacer las necesidades tanto de aficionados como de profesionales y proporciona exquisitas recetas infalibles y técnicas innovadoras de repostería.
Puedes aprender desde cero o mejorar tus habilidades con acceso ilimitado a los cursos. No es necesario tener conocimientos previos, ya que el método de enseñanza de Patricia Arribálzaga, desarrollado a través de sus más de 20 años de experiencia, te brinda una formación integral que te ayudará a optimizar tu tiempo y recursos y te permitirá destacar en un mercado en constante evolución.
Al completar esta formación, podrás llevar tu emprendimiento de pastelería a un nivel superior, creando productos rentables que se ajusten a tus metas comerciales o si eres un apasionado aficionado en el mundo de la pastelería, asombrar a todos con tus habilidades.
EL CURSO INCLUYE
- Vídeos de alta resolución que te guiarán a lo largo de tu aprendizaje.
- PDF descargables con materiales, recetas y técnicas.
- Asistencia en la resolución de dudas a través de correo electrónico.
- Certificado del curso avalado por la prestigiosa chef internacional Patricia Arribálzaga
- Acceso ilimitado a tus cursos, permitiéndote aprender desde cualquier parte del mundo a tu propio ritmo.
PATRICIA ARRIBÁLZAGA
Es un referente mundial en la pastelería contemporánea, con más de dos décadas de experiencia, es autora de cuatro libros de pastelería premiados internacionalmente. Desde el año 2002 dirige su Atelier de pastelería en Barcelona, España, donde realiza servicios de catering dulce para prestigiosas bodas y eventos corporativos, contando con clientes notables como Tous, Tiffany & Co, Lancome, L’Oréal y Mattel, entre otros.
Su filosofía se centra en el uso de ingredientes naturales, lo que garantiza la excelente calidad de sus creaciones, la combinación única de diseños originales y sabores innovadores han convertido sus creaciones en las preferidas de eventos exclusivos, siendo seleccionadas por los principales wedding planners, hoteles de lujo, prensa y producciones editoriales en todo el mundo, desde Europa y Estados Unidos hasta Latinoamérica, Japón y Australia.