CURSO ONLINE ÉCLAIRS
Aprende a hacer Éclairs Gourmet y descubre el placer de crear estas delicias de la pastelería francesa
Patricia te llevará paso a paso a través de las técnicas más refinadas y los secretos mejor guardados de la repostería francesa a crear exquisitos éclairs que deslumbrarán a todos los que los prueben.
Aprenderás la preparación de la masa de choux perfecta, si tus éclairs se aplastan con la tradicional masa choux, esto no te volverá a pasar más, ya que aprenderás la receta infalible para que salgan crujientes y muy ahuecados para rellenarlos con cremas irresistibles y también aprenderás a decorarlos de forma elegante y moderna. La cuidada selección de las recetas exclusivas de Patricia te permitirá experimentar con sabores y combinaciones innovadoras, desde los clásicos éclairs de chocolate hasta creaciones más atrevidas con frutas frescas y otros rellenos sorprendentes.
En este curso aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas:
Elaboración de la pasta choux para hacer los éclairs con la receta de Patricia explicada paso a paso para obtener una masa choux perfectamente ligera, crujiente por fuera, tierna y ahuecada por dentro para poder rellenarlos fácilmente y su correcto horneado. También aprenderás a hacer los distintos tamaños de éclairs: el clásico éclair y los Carolines, más pequeños e ideales para coctel y catering.
Éclairs de chocolate y avellanas rellenos de una delicada ganache de chocolate y avellanas, bañados con chocolate con leche y éclats de avellana y decorados con avellanas caramelizadas y hojas de oro comestible. Un clásico gourmet lujosamente decorado.
Éclairs de frambuesa rellenos de una ganache muy cremosa y ligera de frambuesas con poco chocolate blanco y mucha fruta, cubiertos con fondant líquido y decorados con frambuesas frescas y trocitos de fresas liofilizadas. Un sabor sofisticado y muy francés.
Éclairs cheesecake de dulce de leche rellenos de cheese cream de dulce de leche, cubiertos con placas de chocolate blanco que aprenderás a hacer con distintos diseños de chocotransfer (se adjuntan los diseños y patrones en el PDF) y decorados con ornamentos de azúcar dorados y florecitas de papel de azúcar. Un sabor que adorarán los amantes de las cheesecakes y con una decoración exquisita.
Éclairs de mango rellenos de una delicada crema cocida de mango sin mantequilla, cubiertos con la misma crema y decorados con dados de mango fresco y florecitas de papel de azúcar. Un sabor fresco, exótico y tropical que te sorprenderá.
Éclairs S’More rellenos de ganache cremoso de chocolate negro y cubiertos con auténtico marshmallow de vainilla casero y decorado con ramitas de chocolate negro y hojas de azúcar doradas. Un clásico americano con una combinación sublime de sabores y texturas para los más golosos.
Dentro de la documentación del curso se encuentran las recetas y materiales para imprimir como apoyo de los vídeos, un PDF con patrones y diseños para imprimir en chocolate transfer y el diploma.
En este, como en todos los cursos online de Patricia Arribálzaga, se comienza desde cero y no hace falta tener experiencia previa.
