Desde el inicio de mi escuela online en 2012 mi lema ha sido: “Hacer fácil lo difícil y ayudarte a llevar tu repostería a un nivel superior” Patricia Arribálzaga
Aprende en la primera Escuela online de Pastelería en español del mundo y forma parte de nuestra comunidad de más de 35.000 alumnos, donde encontrarás una completa variedad de cursos en constante actualización, con las últimas técnicas de la pastelería moderna y recetas infalibles de sabores gourmet.
CURSO ÉCLAIRS
Aprende a hacer Éclairs Gourmet y descubre el placer de crear estas delicias de la pastelería francesa
Patricia Arribálzaga te llevará paso a paso a través de las técnicas más refinadas y los secretos mejor guardados de la repostería francesa a crear exquisitos éclairs que deslumbrarán a todos los que los prueben.
Aprenderás la preparación de la masa de choux perfecta, si tus éclairs se aplastan con la tradicional masa choux, esto no te volverá a pasar más, ya que aprenderás la receta infalible para que salgan crujientes y muy ahuecados para rellenarlos con cremas irresistibles y también aprenderás a decorarlos de forma elegante y moderna. La cuidada selección de las recetas exclusivas de Patricia te permitirá experimentar con sabores y combinaciones innovadoras, desde los clásicos éclairs de chocolate hasta creaciones más atrevidas con frutas frescas y otros rellenos sorprendentes.
Aprenderás a hacer las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Elaboración de la pasta choux para hacer los éclairs con la receta de Patricia explicada paso a paso para obtener una masa choux perfectamente ligera, crujiente por fuera, tierna y ahuecada por dentro para poder rellenarlos fácilmente y su correcto horneado. También aprenderás a hacer los distintos tamaños de éclairs: el clásico éclair y los Carolines, más pequeños e ideales para coctel y catering.
Éclairs de chocolate y avellanas rellenos de una delicada ganache de chocolate y avellanas, bañados con chocolate con leche y éclats de avellana y decorados con avellanas caramelizadas y hojas de oro comestible. Un clásico gourmet lujosamente decorado.
Éclairs de frambuesa rellenos de una ganache muy cremosa y ligera de frambuesas con poco chocolate blanco y mucha fruta, cubiertos con fondant líquido y decorados con frambuesas frescas y trocitos de fresas liofilizadas. Un sabor sofisticado y muy francés.
Éclairs cheesecake de dulce de leche rellenos de cheese cream de dulce de leche, cubiertos con placas de chocolate blanco que aprenderás a hacer con distintos diseños de chocotransfer (se adjuntan los diseños y patrones en el PDF) y decorados con ornamentos de azúcar dorados y florecitas de papel de azúcar. Un sabor que adorarán los amantes de las cheesecakes y con una decoración exquisita.
Éclairs de mango rellenos de una delicada crema cocida de mango sin mantequilla, cubiertos con la misma crema y decorados con dados de mango fresco y florecitas de papel de azúcar. Un sabor fresco, exótico y tropical que te sorprenderá.
Éclairs S’More rellenos de ganache cremoso de chocolate negro y cubiertos con auténtico marshmallow de vainilla casero y decorado con ramitas de chocolate negro y hojas de azúcar doradas. Un clásico americano con una combinación sublime de sabores y texturas para los más golosos.
A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO
Este curso está diseñado para satisfacer las necesidades tanto de aficionados como de profesionales y proporciona exquisitas recetas infalibles y técnicas innovadoras de repostería.
Puedes aprender desde cero o mejorar tus habilidades con acceso ilimitado a los cursos. No es necesario tener conocimientos previos, ya que el método de enseñanza de Patricia Arribálzaga, desarrollado a través de sus más de 20 años de experiencia, te brinda una formación integral que te ayudará a optimizar tu tiempo y recursos y te permitirá destacar en un mercado en constante evolución.
Al completar esta formación, podrás llevar tu emprendimiento de pastelería a un nivel superior, creando productos rentables que se ajusten a tus metas comerciales o si eres un apasionado aficionado en el mundo de la pastelería, asombrar a todos con tus habilidades.
EL CURSO INCLUYE
- Vídeos de alta resolución que te guiarán a lo largo de tu aprendizaje.
- PDF descargables con materiales, recetas y técnicas.
- PDF con patrones para los éclairs y papeles de uso libre para imprimir en chocolate transfer
- Asistencia en la resolución de dudas a través de correo electrónico.
- Certificado del curso avalado por la prestigiosa chef internacional Patricia Arribálzaga
- Acceso ilimitado a tus cursos, permitiéndote aprender desde cualquier parte del mundo a tu propio ritmo.
PATRICIA ARRIBÁLZAGA
Es un referente mundial en la pastelería contemporánea, con más de dos décadas de experiencia, es autora de cuatro libros de pastelería premiados internacionalmente. Desde el año 2002 dirige su Atelier de pastelería en Barcelona, España, donde realiza servicios de catering dulce para prestigiosas bodas y eventos corporativos, contando con clientes notables como Tous, Tiffany & Co, Lancome, L’Oréal y Mattel, entre otros.
Su filosofía se centra en el uso de ingredientes naturales, lo que garantiza la excelente calidad de sus creaciones, la combinación única de diseños originales y sabores innovadores han convertido sus creaciones en las preferidas de eventos exclusivos, siendo seleccionadas por los principales wedding planners, hoteles de lujo, prensa y producciones editoriales en todo el mundo, desde Europa y Estados Unidos hasta Latinoamérica, Japón y Australia.