Curso Cakes y Pasteles de Viaje
Aprende a realizar travel cakes / gateau de voyage / budines
En este curso de repostería Patricia Arribálzaga te enseña a elaborar sus versiones de Cakes y pasteles de viaje.
Los cakes también se conocen como pasteles de viaje o travel cakes para los anglosajones y gateau de voyage para los franceses o budines en varios sitios de Latinoamérica. Estos pasteles últimamente están ganando mucha importancia en la pastelería por su larga duración y porque son fáciles de comercializar y de enviar, siendo ideales para la venta online y también para la venta a bares y restaurantes o para montar mesas dulces en eventos.
En este curso aprenderás a elaborar versiones clásicas y modernas con decoraciones rápidas y elegantes, con procedimientos explicados paso a paso y recetas infalibles, potenciando los sabores deliciosos con decoraciones tentadoras con el inigualable estilo de Patricia.
También conocerás los procesos de conservación y/o congelación y a realizar los más innovadores cakes con rellenos sin moldes con tubo.
Un curso esencial para quienes quieran iniciarse en la pastelería seca tan demandada actualmente y para quienes deseen perfeccionar su repostería con sabores y técnicas que harán que los productos destaquen por su sofisticación y gran calidad.
En este curso online de repostería aprenderás a hacer:
- Cake de naranja con semillas de amapola relleno de confitura de limón, cubierto de glaseado de naranja y decorado con rodajas de limón confitadas.
- Cake de chocolate y frutos rojos, un bizcocho de chocolate super tierno y húmedo relleno y cubierto de ganache de chocolate y fresas, decorado con fresas, frambuesas, moras y arándanos.
- Cake art déco de chocolate a los tres cítricos, un bizcocho de chocolate tierno y húmedo relleno y cubierto de ganache de chocolate con intenso sabor a lima, limón y naranja, también aprenderás a hacer la lima cristalizada para la decoración que complementa de forma ideal el sabor inigualable de este cake.
- Cake inglés de frutos secos, un bizcocho suave al brandy con frutos secos, decorado en dos versiones. Decoración clásica del cake: con glaseado de limón y decorado con nueces y almendras caramelizadas y sin caramelizar, cerezas confitadas, orejones de albaricoques y uvas pasas y Decoración moderna del cake: con glaseado de albaricoque, almendras caramelizadas y hojas de oro comestibles.
- Cake de almendras rosas y frambuesas, un bizcocho húmedo con un sabor muy delicado de almendras y rosas, relleno de confitura de frambuesas, cubierto con almendras y chocolate Ruby conocido como el cuarto chocolate y reconocible por su color rosa natural, con un suave sabor afrutado a frutos rojos que le otorga la baya de cacao Ruby. También aprenderás a hacer pétalos de rosa cristalizados para la decoración de este cake de alta pastelería.
- Cakes invertidos de nísperos y albaricoque, bizcochos cítricos, esponjosos y tiernos con el sabor fresco de los nísperos y los albaricoques caramelizados.
Dentro de la documentación del curso se encuentran las recetas, guías y materiales para imprimir como apoyo de los vídeos y el Diploma.
En este, como en todos los cursos online de Patricia Arribálzaga, se comienza desde cero y no hace falta tener experiencia previa.
