Desde el inicio de mi escuela online en 2012 mi lema ha sido: “Hacer fácil lo difícil y ayudarte a llevar tu repostería a un nivel superior” Patricia Arribálzaga
Aprende en la primera Escuela online de Pastelería en español del mundo y forma parte de nuestra comunidad de más de 35.000 alumnos, donde encontrarás una completa variedad de cursos en constante actualización, con las últimas técnicas de la pastelería moderna y recetas infalibles de sabores gourmet.
Curso de Mousses, Glaseados Espejo y Entremets
Aprende a hacer postres, mousses, entremets y glaseados espejo como un profesional
Este curso es un completo master con las mejore técnicas para que puedas crear mousses, semifríos y entremets con recetas precisas y simplificadas al máximo, fáciles y rápidas de hacer, con menos grasa y azúcar, con ingredientes fáciles de conseguir y con la opción de algunas recetas sin gluten y sin lactosa.
Patricia Arribálzaga te brindará un gran abanico de ideas, sabores y decoraciones para que lleves tu repostería a un nivel profesional aún empezando de cero y sin experiencia previa.
Aprenderás a hacer los bizcochos base, las temperaturas necesarias de cada preparación, el equilibrio de sabores y texturas, la forma de estabilizar los mousses y a realizar inserts de gelatinas. También aprenderás a hacer el glaseado espejo brillante de chocolate blanco y negro (chocolate mirror glaze), su temperatura y aplicación, el efecto marmolado, el efecto rayado y el efecto craquelado (spider web glaze).
Aprenderás las siguientes recetas y técnicas de pastelería:
Mousse de fresas, bizcocho de almendras, merengue italiano y frutos rojos.
Semifrío de coco, mousse de mango, insert de gelatina de fruta de la pasión y bizcocho esponjoso de vainilla. Cubierto de glaseado espejo brillante de chocolate marmolado efecto craquelado (spider web glaze).
Semifrío de mandarina, cremoso de chocolate con leche, insert de gelatina de frambuesa, biscuit de chocolate, con baño espejo brillante de chocolate con efecto rayado.
Mascarpone de dulce de leche con corazón de fresas y dacquoise de pistacho y almendras, bañado de glaseado espejo brillante de chocolate negro.
Mousse árbol de Navidad de crema de vainilla, peras al borgoña, dacquoise de pistacho y almendras, decorado con merengue italiano.
PLUS: Torta de limón con semifrío de fresas y pistacho con insert de fresas.
A QUIEN VA DIRIGIDO EL CURSO
Este curso está diseñado para satisfacer las necesidades tanto de aficionados como de profesionales y proporciona exquisitas recetas infalibles y técnicas innovadoras de repostería.
Puedes aprender desde cero o mejorar tus habilidades con acceso ilimitado a los cursos. No es necesario tener conocimientos previos, ya que el método de enseñanza de Patricia Arribálzaga, desarrollado a través de sus más de 20 años de experiencia, te brinda una formación integral, que te ayudará a optimizar tu tiempo y recursos y te permitirá destacar en un mercado en constante evolución.
Al completar esta formación, podrás llevar tu emprendimiento de pastelería a un nivel superior, creando productos rentables que se ajusten a tus metas comerciales o si eres un apasionado aficionado en el mundo de la pastelería, asombrar a todos con tus habilidades.
EL CURSO INCLUYE
- Vídeos de alta resolución que te guiarán a lo largo de tu aprendizaje.
- PDF descargables con materiales, recetas y técnicas.
- Asistencia en la resolución de dudas a través de correo electrónico.
- Certificado del curso avalado por la prestigiosa chef internacional Patricia Arribálzaga
- Acceso ilimitado a tus cursos, permitiéndote aprender desde cualquier parte del mundo a tu propio ritmo.
PATRICIA ARRIBÁLZAGA
Es un referente mundial en la pastelería contemporánea, con más de dos décadas de experiencia, es autora de cuatro libros de pastelería premiados internacionalmente. Desde el año 2002 dirige su Atelier de pastelería en Barcelona, España, donde realiza servicios de catering dulce para prestigiosas bodas y eventos corporativos, contando con clientes notables como Tous, Tiffany & Co, Lancome, L’Oréal y Mattel, entre otros.
Su filosofía se centra en el uso de ingredientes naturales, lo que garantiza la excelente calidad de sus creaciones, la combinación única de diseños originales y sabores innovadores han convertido sus creaciones en las preferidas de eventos exclusivos, siendo seleccionadas por los principales wedding planners, hoteles de lujo, prensa y producciones editoriales en todo el mundo, desde Europa y Estados Unidos hasta Latinoamérica, Japón y Australia.
